التعريف بالمذاقات الأربعة للطعام التايلاندي
يمثِّل الطعام التايلاندي أحد الأركان الأساسية للثقافة المحلية التي تشتهر بطبقاتها وكذلك نكهاتها المتوازنة بدقة: الحلو والحامض والمالح والتابل. تأثر المطبخ التايلاندي بنظرائه في بلدان جنوب شرق آسيا، ويضم العديد من الأصناف الشهيرة المتكررة والمعروفة حول العالم؛ إذ يبقى الطعام المحلي عنصرًا رئيسيًا في الكثير من المنازل.
إذا كنت تبحث عن مطعم تايلاندي في باتايا، فإليك إرشادات مختصرة إلى المذاقات الأربعة الأساسية التي ميزت الطعام التايلاندي بطابعه الحالي.
عند الحديث عن الصنف الحلو في الطعام التايلاندي، يتبادر إلى الذهن السكر بالطبع. توجد أنواع مختلفة من السكر في تايلاند، من بينها السكر الأبيض والبني الشائعان، بيد أن هناك أنواعًا أخرى تُستخدم في الطهي وتضفي مذاقًا حلوًا مختلفًا: كسكر النخيل وسكر نخيل جوز الهند اللذين يضيفان مذاقًا مدخنًا مميزًا إلى الأصناف الحلوة والمتميزين أيضًا باللون الأكثر دكنة. يشيع استخدام هذين النوعين من سكر النخيل في أطباق الكاري، وكذلك أصناف الحلويات التي تُقدَّم في العديد من المطاعم التايلاندية بمدينة باتايا.
2- الحامض
يشغل المذاق الحامض جزءًا كبيرًا من المطبخ التايلاندي ويمثِّل المصدر الأكثر شيوعًا في أصناف الأطعمة الحامضة المحلية المستمدة من التوابل: كعصير الليمون والتمر الهندي. يضاف عشب الليمون أحيانًا إلى الخليط لتحلية النكهات الحامضة لتلك المكونات. تُستخدم هذه المذاقات الحامضة غالبًا في السلطات وأنواع الصوص وكذلك بعض الشوربات، وتعد شوربة «توم يام» من أشهر الأطباق التي تحتوي على المذاق الحامض كنكهة أساسية. يمكنك العثور على شوربة «توم يام» في أي مطعم تايلاندي داخل باتايا.
3- المالح
يشكِّل المذاق المالح مكونًا مهمًا في أغلب الأصناف على مستوى العالم، غير أن الملوحة في الطعام التايلاندي تحمل طابعًا متفردًا في كونها لا تُستخدم كعنصر تكميلي في الطبق، بل كمكون يرتقي بالمذاقات. يُستخدم صوص السمك على نطاق واسع في المطبخ التايلاندي ويمثِّل أحد المكونات الأساسية المنزلية، فهو يضفي مذاق الأومامي على الأطباق لإبراز النكهات الشهية والصعود بها إلى مستوى أكثر تعقيدًا. كما ويستخدم صوص الصويا غالبًا للحصول على مذاق أخف ملوحة، إضافة إلى طعم ترابي لتكملة أصناف اللحوم والخضروات.
4- التابل
توجد مستويات مختلفة من التوابل والبهارات في الطعام التايلاندي، ويعتمد ذلك أيضًا على مكان تناوله؛ فبإمكانك طلب مستوى أقل من التوابل والبهارات إذا لم تستطع براعم التذوق في لسانك تحمل درجات أعلى مما ينبغي من الطعم الحار. ومع ذلك، تؤدي النكهات التابلية دورًا كبيرًا في الطعام التايلاندي؛ إذ يمكن الحصول عليها من خليط من الخولنجان (نوع حريف من الزنجبيل) والفلفل الحار وحبوب الفلفل. تصل التوابل والبهارات إلى مستويات عالية في الأكلات الشعبية، بما فيها سلطة البابايا (سوم توم) وشوربة توم يام والمزيد، وتميز النكهة التابلية الطبق بطبيعة الحال؛ إذ تكمِّل المذاقات الثلاثة الأخرى: الحلو والحامض والمالح.
السفر إلى باتايا والاستمتاع بالطعام التايلاندي فيها
تحفل باتايا بوفرة من خيارات الطعام التايلاندي المميزة بطابعها الخاص الذي يمنحك متعة تذوق هذه النكهات الشهية في أطباقها الشهيرة.
إذا كنت تنوي السفر إلى باتايا، يوفر هوليداي إن باتايا الوجهة المثالية للإقامة وتجربة الطعام التايلاندي المميز بطابع باتايا. يقع الفندق بالقرب من منطقة بيتش رود مباشرة ويوفر إطلالات بحرية خلابة. احجز غرفتك الآن!
